Turun yliopiston Aistikattilassa alkoi yhteistyössä Århusin yliopiston kanssa toteutettava tutkimus, jossa tarkastellaan, miten moniaistiympäristöt vaikuttavat ruoan aistinvaraiseen arviointiin ja syömiskäyttäytymiseen. Tutkimukseen on mahdollista osallistua 3.11. asti!
Lue lisää
Miltähän maistuu vähähiilihydraattinen pulla? Miten härkäpapua viljellään? Voiko oljissa viljellä perunaa? Löydä vastaukset muun muassa näihin kysymyksiin lauantaina valtakunnallisena Lähiruokapäivänä
Lue lisää
Kivoja lähitienoon matkailumahdollisuuksia kesälle ovat erilaiset uudet makureitit! Ilmaisiin karttasovelluksiin on kerätty yhteen alueiden lähiruokatuottajat, tilapuodit, kesäkahvilat ja lähiruokaa käyttävät
Lue lisää
Tutkimusryhmässämme on sekä muikkuihmisiä että silakkaihmisiä, ja siinä mielessä edustamme hyvin suomalaista väestöä. Ehkä muussakin mielessä, mutta puhutaan nyt silakasta. Ja miksei muikustakin. Tai päinvastoin – riippuen siitä, sattuuko olemaan muikku- vai silakkaihminen.
Lue lisää
Suuntaako kesäinen lähimatka Turun museoihin, tai päättyykö Saariston rengasreittiretki Aurajoen rantaan? Herkullista, kaunista ja tietysti aitoa lähiruokaa – ihanat ruokamatkamuistotuotteet
Lue lisää
Moniaistinen kokemus syntyy tietyssä paikassa, ajassa ja ympäristössä omien aistihavaintojen pohjalta. Oma ”happy place” voi löytyä kaupungin sykkeestä, metsän siimeksestä tai vaikkapa maapallon toiselta puolelta katuruokakojun äärestä.
Lue lisää
Versot ovat ravinteikkaita ympärivuotisesti kasvatettavia siementaimia. Tuttu verso suomalaisessa ruokakulttuurissa on esimerkiksi maukas babypinaatti. Versoja voidaan käyttää vaikkapa salaattisekoituksissa, nektareissa,
Lue lisää
Kausileivonnaisten unelmakuukausi, helmikuu, on taas täällä! Tällä kertaa syvennymme laskiaispullan kemiaan ja tarkemmin ottaen taikinan sitkoon ja kerman vaahtoutumiseen.
Lue lisää
15.1.-15.2. käynnissä olevassa Onneksi on ohra -reseptikisassa halutaan löytää innostavia tapoja käyttää ohraa ruoanvalmistuksessa kotikeittiöissä ja nostaa ohran arvostusta herkullisena
Lue lisää
Vuonna 2019 avattu, kaikille ruokailijoille avoin Flavoria on monitieteinen tutkimusalusta, joka toimii lounasravintolana ja kahvilana mutta myös jatkuvana tutkimus- ja kehityslaboratoriona.
Lue lisää
Makuseutu -blogi valottaa Turun yliopiston ruoka-alan kehittämis- ja tutkimustoimintaa käytännönläheisellä otteella. Blogin kirjoittajat toimivat tiiviissä yhteistyössä ruokaketjun yritysten ja sidosryhmien kanssa. Ruokaketju pitää sisällään niin maatalouden ja kalastuksen, elintarvikkeiden ja juomien valmistuksen, niiden tukku- ja vähittäiskaupan sekä ravintolasektorin. Päävastuullisina kirjoittajina toimivat Funktionaalisten elintarvikkeiden kehittämiskeskus ja Brahea-keskus.